做蛋糕要用低筋面粉吗
【做蛋糕要用低筋面粉吗】做蛋糕不一定要用低筋面粉 ， 这个完全取决于你要做什么种类的蛋糕 ， 不同的面粉做出来的蛋糕的口感是不一样的 。比如戚风之类的要求口感松软的蛋糕一定要用低粉 。一些蛋糕需要有弹牙的口感反倒需要高粉 ， 比如布朗尼 。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉 ， 一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别 。如果想做蛋糕又买不到低筋粉的话 ， 建议用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的 ， 混合比例：中筋粉(普通面粉):玉米淀粉=4:1 。高筋面粉粘力大 ， 弹性好 ， 硬度要大一些 。要是用高筋面粉做 ， 做出来的蛋糕不会膨胀 ， 因为它粘度太大了 ， 面与面之间粘的很紧密 ， 不会像现在吃到的蛋糕那种松松软软的 。做蛋糕可以用低筋面粉或者玉米淀粉 ， 烤出来的蛋糕就会比较蓬松 。
推荐阅读
- 耐高糖酵母粉可以做馒头吗
- 古早蛋糕可以用花生油吗
- 为保护环境我们可以做什么
- 钵钵鸡 做钵钵鸡的方法
- 做馒头要用小苏打吗
- 我的世界咋做传送门 这些传送门你都见过吗
- 梦见融化
- 玉米浓汁的做法 玉米浓汁的做法是什么
- 纸灯笼怎么做好看
- 酸牛奶可以做奶茶吗