清蒸鳌花鱼头的做法
【清蒸鳌花鱼头的做法】鳌花鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种 。鳌花鱼肉质细嫩 ， 刺少而肉多 ， 其肉呈瓣状 ， 味道鲜美 ， 被称为鱼中佳品 。
鳌花鱼头洗净去鳃 ， 去内脏 ， 从鱼肚中间切开 ， 用刀拍一下 ， 鱼身切斜刀 。
盆中放入料酒 ， 盐 ， 白糖 ， 蒸鱼豆豉搅匀 ， 放入鱼头腌15分钟 。
葱 ， 姜切丝备用 。
将腌好的鱼头放入盘中 ， 鱼身切开处放入葱丝 ， 姜丝 ， 青 ， 红椒 ， 最后倒入蚝油 ， 蒸鱼豆豉 。
蒸锅放入水烧开 ， 将鱼头放入蒸屉中 。
大火蒸13分钟 。拿出 ， 美味的清蒸鳌鱼头做好了 。
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