包子怎么蒸才能松软不塌皮 包子怎么蒸才能比较松软不塌皮
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【包子怎么蒸才能松软不塌皮 包子怎么蒸才能比较松软不塌皮】1、提前把面发好 ， 面一定要充分醒发 ， 中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了 ， 如果面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的 。
2、面发好后 ， 首先给面团揉搓排气 ， 这样包子在经过二次醒发之后包子里面的气孔才会更均匀 ， 才不会出现塌皮死皮的现象 ， 揉搓完后给它分成大小合适的剂子 。
3、擀包子皮的时候一定要注意 ， 不要擀的太薄 ， 得给包子皮留点醒发的空间 ， 太薄了 ， 是很难发起来的 ， 包子的口要收紧 ， 如果里面有汤汁流出来了包子也很容易出现死皮的现象 。全部包好后一定要二次饧发10分钟再上锅蒸 ， 让包子二次饧发很重要 。
4、凉水上锅蒸 ， 水开后转中小火蒸20-25分钟 ， 关火后闷5分钟 ， 等锅内的热气自然散尽了再出锅 ， 不然包子突然遇冷就会回缩的 。
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