【红色】关于绿豆你不得不知的常识：绿豆应该怎样煮容易开花？为什么煮出来的绿豆汤是红色的？

冰镇的绿豆汤堪称夏天解暑神奇，我们都知道好喝，但对于绿豆你真的了解吗？下面给大家介绍5个关于绿豆的知识，让我们来重新认识这种最熟悉的豆子。

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1、绿豆应该怎样煮容易开花？相信不少朋友都有多煮绿豆汤煮不开的情况，这并不是火候不到位，而是方法不正确。想绿豆快速开花，你要这样做：

首先把绿豆洗干净加少量水（刚没过绿豆即可）浸泡十来分钟，然后放入冰箱， 3~4小时后拿出，烧开水，放入冻好的绿豆，你会发现绿豆很快就会开花了。

【原理】绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花啦~

温馨提示：绿豆汤最佳食用时间在熬煮好半小时内，它有清热解暑的效果，同时口感也最好。

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2、为什么煮出来的绿豆汤是红色的？出现这种现象最主要的原因是绿豆中含有多酚类物质，在碱性环境和氧气的作用下，发生化学反应，而变成红色。想煮出绿色的绿豆汤需要注意一下三个方面：

①如果有条件，最好用纯净水来煮，或加一点柠檬汁和白醋也可，注意不要放太多，不然那会改变绿豆汤的味道，这样做只是为了中和酸碱度，出来的汤就会恢复清新绿色了。

②等水沸后再放入绿豆，不要冷水下锅，而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅。且一定要盖上盖子煮，与空气接触越少越好。

③避免用铁锅，最好用压力锅或砂锅

煮的时间越短、越密封，绿色越明显，因此用压力锅煮出来的绿豆汤往往能保持绿色，最好避免用铁锅。
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3、吃中药不能吃绿豆是真的吗？
绿豆本身也是一味中药，有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效。据《本草纲目》记载：“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、金石诸毒。 ”意思是说，绿豆能解药中金、石、砒霜、草木诸毒。因此，严格地说，绿豆解的是药物与食物中的毒性，而不是解药。很多时候我们可以利用绿豆煮汤来紧急解救药物或食物中毒。
绿豆配合清热解毒的中药，有很好的辅助效果，如果是温阳的中药，绿豆就会减低它的药性。虚寒体质的人慎食绿豆。另外绿豆和碱性的食物，比如咖啡、麻黄碱类药物不适合同服，以免影响服药效果。

注意事项：绿豆除了不适合和部分中药一起服用外，还要注意以下几种情况：

①绿豆汤不适合天天喝

一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可，幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。

②绿豆汤不可过量饮用

绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。

③不能空腹喝绿豆汤

绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。